6寸黑芝麻戚风

6寸黑芝麻戚风的做法与步骤

1. 第1步.

   按配件表称取好各种材料，鸡蛋要大的，我的都是60多克一个的。我这里是两个6寸的量，提供给大家的配方的是一个6寸的量。所以此处有四个蛋

   
2. 第2步.

   鸡蛋和玉米油充分混合。

   
3. 第3步.

   再加入配方中的水搅拌均匀，筛入所有的粉质材料，翻拌至无颗粒状态。

   
4. 第4步.

   蛋清中加入几滴柠檬汁或白醋，打至粗泡的时候加入三分之一的糖。

   
5. 第5步.

   打至泡沫细腻再加一次，打至略有纹路的时候最后加入剩余的三分之一糖。

   
6. 第6步.

   打蛋器提起是一个直立的小尖角，这个状态的蛋白就是打好了。

   
7. 第7步.

   取三分之一蛋白霜到蛋黄糊翻拌均匀，再加入三分之一继续翻拌。（翻拌的时候可以提前预热烤箱了。）

   
8. 第8步.

   最后将拌好的糊全部倒回打蛋盆与剩下的蛋白霜翻拌均匀。

   
9. 第9步.

   倒入模具，震出大气泡。

   
10. 第10步.

    放入烤箱中下层，140度烤40分钟。我的烤箱温度偏高，需要按自家的烤箱脾气来。

    
11. 第11步.

    出炉后，先从高处（离台面约40公分处）自由落体，震出蛋糕体内的热气。随即倒扣，等凉了再脱模。

    
12. 第12步.

    组织很细腻松软。香香的芝麻味。

    
13. 第13步.

    徒手脱的模，很干净，不容易破相。面上可以再筛一层芝麻粉。