低调奢华-意式 马卡龙
低调奢华-意式 马卡龙的做法说明
维基说，马卡龙，又称作玛卡龙、法式小圆饼，是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜制作，并夹有水果酱或奶油的法式甜点。口感丰富，外脆内柔，外观五彩缤纷，精致小巧。
Macaron一词本是法语，实际发音较接近“马卡红”。“马卡龙”是使用西班牙语发音音译的结果。
马卡龙作为一种法式甜点为人们所熟知，但实际上，马卡龙是意大利人发明的。而马卡龙具体的起源，有多个版本。有兴趣的朋友可以搜一下哦！
看半天，说白了，中文翻译其实就是杏仁蛋白糖饼😄
孩子们说 比外面卖的好吃多了😂
食材份量可以做20个马卡龙（40个饼）
低调奢华-意式 马卡龙的做法与步骤
- 第1步.
称出糖粉和杏仁粉
- 第2步.
取一个蛋清
- 第3步.
将糖粉杏仁粉过筛混合 加入蛋清和食用色素 静置10分钟
- 第4步.
此时将另外一个蛋白用打蛋器打发至硬性发泡（打发至直角）
- 第5步.
煮糖浆，锅里加入白糖与水 不要混合
- 第6步.
不要搅拌，小火煮沸至118℃
- 第7步.
煮糖浆的时候 拌匀杏仁蛋白糖粉
- 第8步.
把118度的糖浆分五次 缓缓倒入打发好的蛋清里，继续打发
- 第9步.
将打发好的糖浆蛋清倒入杏仁蛋白糖粉里 搅拌均匀
- 第10步.
装进裱花袋，剪口 不需用花嘴
- 第11步.
挤出均匀大小的面团
- 第12步.
喜欢的话 可以调出不同颜色
- 第13步.
烤箱预热至350华氏度 放人糖饼 烤10分钟
- 第14步.
有裙边啦！ 调整温度至305华氏 再烤10分钟
- 第15步.
漂亮不 哈哈😄
- 第16步.
放凉了之后就从烘焙垫上拿下来 背面也都没有空心
- 第17步.
蓝莓煮熟去掉皮 拌入黄油奶油中 厨师机中速打10分钟
- 第18步.
打好的蓝莓酱夹馅
- 第19步.
馅料夹好 放进冰箱 冷藏一夜 第二天拿出来回温一下 就可以享受外酥里软的意大利杏仁蛋白糖饼啦😁
小贴士
温度很重要！
2020-6-14更新:
只能放在烤箱上层烤
