自制红糖糍粑

自制红糖糍粑的做法与步骤

1. 第1步.

   糯米淘洗干净后用清水浸泡一天，让它吸足水分。

   
2. 第2步.

   泡好的糯米沥干水分，放入蒸屉中蒸熟，我习惯用竹制蒸屉，蒸出来的东西带有一股竹子的清香。 记得用筷子拨几个小窝窝，这样更透气，容易熟。

   
3. 第3步.

   冷水上锅，开中火，上汽后大概30分钟，打开看看，都变得有点透明了，尝一下，如果熟透了就可以关火了。 蒸糯米饭的时候我们拿些糯米粉用平底锅炒至微黄，变成熟粉待用。

   
4. 第4步.

   关火后焖30分钟，然后把糯米饭一次性加入到一个大盆里，准备好洗干净的擀面杖，一杯温开水，我们开始来把糯米饭捣碎，让它变得更有黏性，一边捣碎，一边蘸温开水，这样不粘擀面杖，等不太烫了的时候，用手蘸温开水后翻动糯米饭，这样捣碎的更均匀。 因为很黏，一个人捣碎很不方便，可以让家人帮忙，一人按着盆，一人捣碎，这样比较好操作。

   
5. 第5步.

   大概10来分钟后，糯米饭变成现在这样的粘稠糯米团，糍粑基本就可以了。我不喜欢捣的太碎，还有些米粒，这样口感更好。

   
6. 第6步.

   准备好揉面垫，把之前准备好的熟糯米粉倒一些在垫子上。

   
7. 第7步.

   手蘸温开水后将糍粑均匀分成两个，然后整理成两个圆型的糍粑

   
8. 第8步.

   尽量按实不要有什么大裂缝，然后表面粘上熟糯米粉防粘，用保鲜膜包起来，放冰箱冷藏一晚。

   
9. 第9步.

   冷藏后的糍粑有点稍硬，这样比较好切

   
10. 第10步.

    切成厚片后再切成喜欢的大小（如果有些粘刀就用水冲一下刀再切）

    
11. 第11步.

    平底锅放入适量玉米油，把切好的糍粑放入，小火煎，勤翻面。

    
12. 第12步.

    等煎到金黄就可以了，这样外面比较香脆，里面很软糯 如果是给老人小孩子吃，就煎到稍微上色就行了，像这样煎到金黄后外壳比较硬，老人小孩不好咬。 也不易消化，这个好吃，但是也不要一次吃太多，吃太多胃会不舒服的，适量就好。

    
13. 第13步.

    看起来就好好吃，金灿灿的，香炸了，但是还缺少点什么，少了它就不完美了，它是谁啊？红糖撒！哈哈

    
14. 第14步.

    我随意取的红糖，糖和水的比例大概是糖1，水0.5。煮到红糖融化，稍微粘稠就可以关火了，凉了之后会更稠的。

    
15. 第15步.

    红糖汁可以提前准备好，糍粑煎好后把红糖汁稍微加热，有流动性后叫浇到糍粑上就能开吃啦！

    
16. 第16步.

    外脆内软，又香又有嚼劲，真的太好吃了，我一次吃了4块