8寸草莓蛋糕
8寸草莓蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
蛋清蛋白分离
- 第2步.
蛋黄加入糖粉搅拌均匀
- 第3步.
加入油和牛奶搅拌
- 第4步.
加入面粉搅拌均匀
- 第5步.
放置一边待用
- 第6步.
打发蛋清，滴入两滴白醋或者柠檬汁去腥
- 第7步.
分三次加入白糖
- 第8步.
打发至尖角状态
- 第9步.
三分之一蛋白霜倒入蛋黄糊中，翻拌均匀
- 第10步.
翻拌
- 第11步.
将拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中，继续翻拌
- 第12步.
倒入模具，震掉气泡后放入烤箱。中下层 130度 一小时(不同烤箱温度不同，多摸索几次，并注意观察)
- 第13步.
出炉后从高处摔打模具，震出模具里的空气，然后倒扣至蛋糕冷却。
- 第14步.
开始抹奶油，奶油和糖的比例是10:1
- 第15步.
完美收官
