广式虎皮凤爪
广式虎皮凤爪的做法说明
女儿喜欢吃早茶里的蒸凤爪，爸爸自己动手吧！试过其它菜谱的做法，自己做了些调整，出来效果很好。分享给大家！
广式虎皮凤爪的做法与步骤
- 第1步.
鸡爪洗净，剪去指甲，用适量老抽、陈醋腌制上色，陈醋可以帮助上色。腌制半小时后，捞出晾干。
- 第2步.
晾干后，入油锅炸，中火炸十到十二分钟。我没盖锅盖，锅盖上冷凝水会流回锅里，当然炸完后收拾灶台是免不了的。
- 第3步.
炸好后是这样的。两斤鸡爪分了两次来炸。
- 第4步.
炸好后放入冰水中浸泡三到五小时，放在了冰箱里。泡鸡爪时顺便把花生米泡发。
- 第5步.
泡发的鸡爪明显起皱了。
- 第6步.
加入花生，放肉骨茶料包，加入生抽，姜片，适量水，开火煮吧。我分几次开火，隔夜浸泡，这样更入味。
- 第7步.
第二天中午，可以出锅上菜了。如果想吃蒸凤爪的话，在此基础上再调汁蒸制即可。
