玩转面包机松软巧克力吐司改良版老面包

玩转面包机松软巧克力吐司改良版老面包的做法说明

最近喜爱上了老面包，松软清香，组织结构也漂亮，最主要是放几天仍然松软。
这次尝试加入了可可粉和巧克力碎~完美的巧克力吐司出炉了，除了热量稍大没啥缺点

1.
主面团：高筋面粉：150克牛奶：120克糖：12克酵母：4克材料混合后稍揉一下，成团即可。发酵至表面起大泡，有浓郁的酵酸味。不要看时间，要看面包的状态。冬天可以早上揉上面，晚上用。夏天的话，半天就好了，需要冷藏
2.
主面团：高筋面粉：145克好时可可粉：10克黄油：24克鸡蛋一个：52克糖：40克盐:3克牛奶:45克
3.
发好的酵头+主面团材料（除黄油）混和，执行揉面程序加入黄油，执行和风吐司程序。
第4步.
切点巧克力碎出来。这次用了3块德芙黑巧
第5步.
发酵1结束后，暂停。拿出面包，排气，整型。此时将巧克力碎卷入面团。继续执行程序重点：表面撒一点水，使面团在二发的时候保持湿润，避免开裂
6.
烤出以后要马上拿出来，晾凉以后，密封保存。