杂粮煎饼-电饼铛版
杂粮煎饼-电饼铛版的做法与步骤
- 第1步.
1.杂粮煎饼粉加酵母（一斤两克酵母，面粉少的话其实就放一点点就够）兑凉水，顺着一个方向搅拌成浓稠的面糊。 2.面糊要能用筷子提起一坨来，刚搅拌好会断是正常的。
- 第2步.
盖上殇一个小时让面糊起粘，中途搅拌一次。这是殇好的效果图，提拉不会断。
- 第3步.
做酱步骤。1.准备一小碗放入小麦淀粉，兑水，放入白糖适量，老抽适量，搅拌均匀。 2.平底放油烧热，转小火（不然油花要爆出来）放入黄豆酱。 3.把混合好的淀粉水倒入锅内，小火，顺时针不停搅拌，成浓稠的模样就好了。 4.黄豆酱很咸，放的时候悠着点，不用加盐了。黄豆酱的量和淀粉量根据自己的需要适当放。
- 第4步.
摊煎饼步骤。 1.注意：预热电饼铛，温度是撒入小水滴，不会瞬间蒸发（大概会两三秒蒸发）太热的话面糊瞬间就熟，会被扯起来。太凉不会粘锅。 2.放入一小坨，电饭煲小勺子一半的量。用刮板顺时针摊开。（我这个摊的不好看，太厚，面糊多了，后面有薄的没拍，凑合看吧，越薄饼越脆。） 3.小提示：关于锅的温度，必要的时候可以做完一个后关火降温再进行下一个。
- 第5步.
面糊都变颜色之后，打入一个鸡蛋，摊开。撒入葱花香菜黑芝麻。需要多等一会，电饼铛火力不行。
- 第6步.
遮起来抹酱。
- 第7步.
放上薄脆。这个是淘宝买的。自己做的过我试过用春卷皮对折成合适的宽度，炸脆，也很好吃。
- 第8步.
成品如图。
小贴士
薄脆不能少，全靠这个才有口感。 不管买还是用饺子皮春卷皮做，都要有。 电饼铛空间有限且火力小，一个鸡蛋打上去熟的比较慢，建议鸡蛋打碎在碗里，舀半个的量摊一张饼用。
