干锅烩菜不好看但美味的肉菜面三合一吃法

干锅烩菜不好看但美味的肉菜面三合一吃法的做法说明

冰箱剩了些菜本来想吃火锅但觉得没什么新意那就做个干锅烩菜吧用大盘鸡的盘子装盘配上新疆拉面这顿饭吃的好实在！不好看但非常下饭也非常简单哦！(´-ω-`)

干锅烩菜不好看但美味的肉菜面三合一吃法的食材和调料

面粉	200克
花生	50克
五花肉	200克
牛肉	200克
芹菜	3根
白菜	若干片
春笋	2根
洋葱	半个
冬瓜	250克
笋尖	若干
鱼豆腐	200克
薄皮青椒	3个
葱姜蒜	若干
郫县豆瓣	2勺
生抽	2勺
老抽	1勺
耗油	2勺
贵州香酥辣椒	若干
新疆干辣椒	若干个
盐、糖	10克
十三香	1勺
花椒粉	1勺
啤酒	半听
鸡精	1勺
八角桂皮花椒	若干
麻油、孜然	1勺

干锅烩菜不好看但美味的肉菜面三合一吃法的做法与步骤

第1步.
特总结下怎么最能接近干锅的做法就是配菜准备起来需要花点时间。
第2步.
先起一锅水把你要吃的菜洗好下水焯素菜焯的时间相同可以一起下锅无所谓哪个先因为到了炒的时候是不分谁先下锅的时间2-3分钟即可
第3步.
如果有笋类需要单独焯水时间要久一点大概十分钟如果有蘑菇类需要焯水后挤干水分干锅最重要的是干不是炖菜切忌过多水分下锅否则影响口感毕竟家庭用火不是特别大呢！
第4步.
焯水同时起锅来炸个花生米冷油下锅大火开小火炸不停翻炒 5分钟左右听到花生劈啪作响就可以关火了稍微用余温再过一下捞出这样我的炒菜底油就变成花生油了
第5步.
锅内留少量花生接着咱们就可以开始炒菜了在这步要分三个小步骤： 1 做香料底油花生底油加入八角2个桂皮两块辣椒花椒若干如果不放花椒味道就不够正宗所以如果你不喜欢花椒粒在后面也要加上花椒粉注意不要用四川的花椒粉会抢味道 2 炸郫县豆瓣用香料炸出油之后放入两勺郫县豆瓣炒出辣油和香料油融为一体 3放入肉片过油我放的是五花肉和牛肉炒制肉片7成熟加入葱姜蒜料酒生抽老抽耗油糖盐
第6步.
加入半厅啤酒稍微炖煮一下大火收到一点点浓厚的汤汁就可以下焯好的菜了
第7步.
放入刚才焯好的菜炒制继续收汤汁这时候可以十三香和花椒粉尝一下咸淡适当加盐因为焯水的菜下去之后会把刚才调好的汤汁冲淡
第8步.
快收干的时候可以放入这个了当然你也可以在做底油的时候放我不想做的太辣从这步开始全部是提香操作
第9步.
提香三件套青椒芹菜洋葱喜欢吃多少放多少就是这么大气
第10步.
收锅前加入鸡精麻油孜然进一步提香这步也有人放淀粉收汁但我不想收的太干一会儿还要拌面吃那
第11步.
当当当加入新疆天山面粉做的拌面这顿饭吃的太美了不好看却很大气解馋的干锅杂菜要吃肉有肉要吃菜有菜要吃面有面！