艾草无糖无油舒芙蕾松饼
艾草无糖无油舒芙蕾松饼的做法说明
清明买多了艾草，开发一款新的艾草美食吧。
Susan趣味早餐第1269号，摩登牛排非洲妞，无糖无油艾草舒芙蕾松饼，双花牛奶浓汤。桑椹，草莓，莲雾。艾草舒芙蕾得到了宝贝好评，一口气啃了半个。
1200款趣味早餐菜谱，每周末我的公众号funwithshapes陆续分享。
艾草无糖无油舒芙蕾松饼的做法与步骤
- 第1步.
艾草用面粉浸泡十分钟，冲洗干净。
- 第2步.
锅中烧开水，加盐和小苏打
- 第3步.
焯水艾草一分钟
- 第4步.
分离蛋白蛋黄。蛋白加柠檬汁冷藏。蛋黄中加入赤藓糖醇搅拌均匀，滴一点香草精。艾草与牛奶搅拌机打碎，过滤用牛奶汁。额外牛奶补充到200g
- 第5步.
低筋面粉分次过筛，之字搅拌均匀。
- 第6步.
打发蛋白到接近硬性发泡，鱼眼泡时加入第一批蛋白用赤藓糖醇，气泡消失加入第二批，出现不消失纹路加入第三批。
- 第7步.
三分之一蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀倒入蛋白中，继续翻拌到均匀。
- 第8步.
取两勺入不粘锅，全程小火，冒泡翻面。
- 第9步.
用硅胶产很容易翻面，控制时间，别糊了。
- 第10步.
松软可口，透着艾草清香。
- 第11步.
侧面照，厚松饼。
- 第12步.
搭配了牛奶双花蔬菜浓汤，牛排摩登非洲女郎。
- 第13步.
小乖熊无法抗拒地吃了大半个，中午继续吃。减脂增肌的话换成全麦粉也可以。
小贴士
注意蛋白不要消泡，学习翻拌手法，混合的面糊可以更细腻。做到图里那样也不耽误。
