可可蛋糕胚
可可蛋糕胚的做法说明
记录一个自己常用的可可蛋糕胚的方子。之前一直拿来做脏脏蛋糕胚，后来做过生日蛋糕，小纸杯都用它。不消泡，成品口感松软，承重能力也不差。
可可蛋糕胚的做法与步骤
- 第1步.
所有材料称重。（讲蛋清和蛋黄分离）
- 第2步.
可可粉加入油里搅匀。
- 第3步.
加入牛奶搅匀（牛奶常温，冰箱出来请加热一下）
- 第4步.
筛入低筋面粉。
- 第5步.
拌至无干粉（此时有点干，没关系）
- 第6步.
加入蛋黄搅拌。
- 第7步.
细腻。（蛋黄糊做好了）
- 第8步.
蛋白加入砂糖打发到干性发泡（我打得稍偏湿，看个人口感了）
- 第9步.
将打发的蛋白1/3加入蛋黄糊内搅拌均匀，再与剩余的蛋白混合，切拌均匀。倒入模具中。震出大气泡。
- 第10步.
烤箱预热至180/170度烤45分钟。方子的面糊烤了三个六寸，一个四寸以及十个中纸杯。半小时，把纸杯取出来，其他的继续烤熟。
- 第11步.
出炉震一下倒扣在网架上晾凉，脱模。六寸的做生日蛋糕，纸杯装饰一下摆个盘，随意随意。
