梅菜脆薄饼「素」
梅菜脆薄饼「素」的做法说明
脆脆的薄饼夹杂着梅菜的香气，真是越嚼越香！虽是素食，但梅菜经过特殊炒制，一不小心还吃出了肉香味儿～😋
梅菜脆薄饼「素」的做法与步骤
- 第1步.
优质梅干菜是味香无沙的，购买时一定要注意！
- 第2步.
把梅干菜用温水浸泡20分钟，趁此时可以先和面，把150g水倒入300g面粉中，活成面团！刷油醒30分钟！
- 第3步.
葱切段，蒜拍裂！
- 第4步.
把花椒，八角，葱和蒜放入油锅小火慢慢煸出香味
- 第5步.
把辅料捞出，只留油在锅中
- 第6步.
泡好的梅干菜，冲洗几遍，攥干水分
- 第7步.
放入油锅中煸炒
- 第8步.
加入半勺糖一勺耗油一勺生抽
- 第9步.
再煸炒1-2分钟即可盛出，待用
- 第10步.
醒好的面分成小份（根据自己的饼铛大小来定小份面团大小）擀成长条形
- 第11步.
均匀铺上炒好的梅干菜
- 第12步.
卷起来（如图）
- 第13步.
再盘成圆形
- 第14步.
擀成薄饼
- 第15步.
电饼铛预热刷油
- 第16步.
放入薄饼
- 第17步.
两面烙制金黄，即可出锅
- 第18步.
切成小块
- 第19步.
薄薄香香脆脆的真是回味无穷！
小贴士
因为使用面粉不一样，所以水量可以根据自己面粉的吸水量酌情加减！以和面和到不占手为标准！醒面时一定要刷油，这样面团更有韧性也会更酥脆！
