不腥不腻的秘方红烧鲅鱼
不腥不腻的秘方红烧鲅鱼的做法说明
亲自多次实验都成功，这个秘制配方可以做鸡做排骨做鱼，不腥不腻，汤汁浇米饭特别美味。具体调制方法:料酒、绵白糖、醋、酱油、开水按比例1:2:3:4:5调制。今天做鲅鱼，美味的很。
不腥不腻的秘方红烧鲅鱼的做法与步骤
- 第1步.
鲅鱼段洗净，加料酒腌制一夜
- 第2步.
锅中加油，放入鲅鱼段及葱姜蒜，加入料酒一勺
- 第3步.
绵白糖2勺
- 第4步.
醋3勺
- 第5步.
配比中酱油4勺，因为每个人口味及酱油的含盐量不同。为避免咸淡不合口，这一步中先放2.5勺生抽+0.5勺老抽，后面根据味道再定是否增加。
- 第6步.
加5勺开水，大火烧开。一定要加开水，不要加冷水，否则会起腥味。
- 第7步.
根据口味加少量白胡椒、黑胡椒和五香粉
- 第8步.
小火炖15分钟后，尝咸淡，口味调整好后大火收汁。我做这个菜时会卤上几个鸡蛋，味道棒。
- 第9步.
可以出锅享用了。
小贴士
如果口味很清淡，酱油可以再减量。不喜欢太甜糖也可以根据情况减量。
