花蛤炒年糕
花蛤炒年糕的做法说明
天儿暖了，又到了吃花蛤的时候了😋
吃货都是这么算日子过的😂
其实最简单的也是最好吃的，今天试试不一样的吃法：花蛤炒年糕，既有主食又有菜，一锅搞定～
经过大火快炒，锅气十足。年糕细腻、Q感十足，韭菜香味浓郁，嘬一口汤汁，吃一口花蛤酒香又鲜嫩，简直太过瘾了
花蛤炒年糕的做法与步骤
- 第1步.
焯水：锅中做水，倒入年糕，煮透后捞出即可。（年糕要煮透，中间不要留硬芯哦）
- 第2步.
花蛤处理：将花蛤放在25℃-30℃的温水中浸泡半小时
- 第3步.
吐沙后完成后放入锅中焯水，花蛤张口即可全部捞出
- 第4步.
烧煮：锅中加油（略多一些），下入大量的葱姜蒜大火爆香
- 第5步.
下入海鲜酱、花蛤，继续翻炒。
- 第6步.
调味：依次放入年糕、半听啤酒、盐3克、白糖、生抽，大火煲煮收汁8分钟。
- 第7步.
待汤汁收浓，锅中放入韭菜段、迅速翻炒，即可出锅。
小贴士
1、因为年糕是江米做的，无需勾芡，自带淀粉会形成漂亮的自来芡，使得汤汁均匀地附着在蛤蜊肉上，十分美味。
2、想让花蛤快速吐沙，一定要用25℃-30℃的温水浸泡；水温太低，花蛤是不愿意吐沙。
