超好吃的台湾卤肉饭
超好吃的台湾卤肉饭的做法说明
这是一个美食博主燕燕姐的食谱
真的很好吃
比真功夫的卤肉饭好吃太多了
家人都很爱吃 所以经常会做
里面的洋葱酥 市场上很难买到 也懒得网上买 我都是自己做的
在这里我分享一下
我自己的做法
希望大家喜欢
超好吃的台湾卤肉饭的食材和调料
| 带皮五花肉 | 2条（约两斤多） |
| 红葱头 | 半斤 |
| 鸡蛋 | 5个 |
| 五香粉 | 1勺 |
| 冰糖 | 7颗（甜度可以按个人喜好调整） |
| 白胡椒粉 | 1勺 |
| 米酒 | 半碗（一定要米酒哦 了就不行哦） |
| 花雕酒 | 3分之1碗 |
| 红烧汁（或老抽） | 一勺 |
| 酱油 | 半碗 |
| 盐 | 适量 |
| 水（高汤） | 大量 |
超好吃的台湾卤肉饭的做法与步骤
- 第1步.
带皮五花肉洗净 冷水下锅煮
- 第2步.
水沸后 撇去浮沫 再煮5分钟 捞出 用冷水洗干净
- 第3步.
把五花肉切条 每条大约一厘米厚 备用
- 第4步.
把红葱头去头去尾剥去外皮
- 第5步.
洗干净 然后切红葱头 这步真的会让你泪流满面 我带着大框眼镜切的😆
- 第6步.
切成这样就可以了
- 第7步.
在炒锅里放一点油 然后放切好的五花肉 煸炒至出油
- 第8步.
煸炒出油 五花肉看起来金黄色 就把五花肉盛出备用
- 第9步.
五花肉煸出了很多的油 这时把红葱头 放进锅里
- 第10步.
小火炸红葱头 随时翻一下边缘 避免红葱头炸焦了（这样会使卤肉饭发苦 影响口感 要注意哦 有耐心 慢慢炸）
- 第11步.
炸到这样 金黄色就可以了 盛起红葱头备用（盛出后的油可以放在一个无水的碗里 留着家里炒菜的时候用）
- 第12步.
炒锅不用洗 也不用放油 开火把刚煸炒好的五花肉放进锅中 加入五香粉 白胡椒粉 红烧汁 酱油 米酒 花雕酒 煸炒一下 加入炸好的洋葱酥
- 第13步.
再加入水 有高汤就更好了 水量莫过五花肉 再加多两碗水 再放冰糖（水不要太少 因为炖的比较久 怕会干 后面再加水会影响口感 所以一次加够不多不少最好）
- 第14步.
倒入炖锅里 大火煮沸 撇去浮沫 盖锅盖 调小火慢炖1小时
- 第15步.
炖肉的时候 可以做配菜 先冷水下五颗鸡蛋 煮大约10分钟
- 第16步.
把煮熟的鸡蛋放进冷水 再剥壳 备用
- 第17步.
卤肉炖了1个小时后 试一下味道如果不够咸就加一点盐 然后把鸡蛋放进卤锅里继续炖煮半个小时左右
- 第18步.
炖到汤汁粘稠即可
- 第19步.
接下来准备蔬菜 家里有什么菜都可以用 我用的是生菜
- 第20步.
烧开水 放一点刚刚滤出来的油和一点盐
- 第21步.
下生菜 水再烧开 就可以把菜捞起
- 第22步.
然后把鸡蛋捞起来切一半 把煮好的米饭 放到碗里压平 扣在盘子上 再按照自己的喜好摆一下备菜 就完成啦 真心推荐这道菜 超好吃的
小贴士
1、这个食谱可以5个大人吃是没问题的 我家3个大人两个小孩 我老公还吃了两份😁还剩大约两份的量
2、多出来的可以放冰箱 要吃的时候加热一下就可以了 卤肉可以放3天 个人觉得放越久越好吃 这个卤肉拌面吃也是很不错哦
