小白菜鱼丸汤
小白菜鱼丸汤的做法说明
生在海边的我，鱼丸汤是不可缺少的一味美食。它提取了鱼肉的精华，又不用担心鱼骨头卡喉，成品洁白，汤汁清爽，真是老少皆宜！难得遇到新鲜的大头宝，这个鱼肉质鲜嫩，美味无比。店家还有机器可以帮忙去骨头和鱼刺，回家制作鱼汤简单美味。
小白菜鱼丸汤的做法与步骤
- 第1步.
一大早去菜市场买到新鲜的大头宝，店家有机器可以帮忙去骨头和鱼刺，直接就变成了鱼泥。
- 第2步.
加入2勺料酒跟葱花。
- 第3步.
简单拌匀。
- 第4步.
密封腌渍十分钟。
- 第5步.
加入鸡蛋、蚝油、盐。
- 第6步.
顺着一个方向搅拌上劲。
- 第7步.
准备一锅清水，加入一勺食盐，再加少许蚝油煮开。
- 第8步.
加入一点葱花、胡萝卜丝。
- 第9步.
当汤水出现气泡，快要沸腾的时候，用一个小勺子，团上一小勺。
- 第10步.
轻轻顺着锅边下锅，鱼丸慢慢就会浮起。
- 第11步.
快速的全部下入锅内。
- 第12步.
大火再次煮开。
- 第13步.
先把小白菜的菜帮部分下入锅内，轻轻的煮1-2分钟。
- 第14步.
再下入菜叶的部分，轻轻拌匀。
- 第15步.
撒上葱花、香草末，关火即可。
- 第16步.
成品图
- 第17步.
成品图
- 第18步.
成品图
- 第19步.
成品图
小贴士
1.对鱼丸形状比较纠结的，可以直接上手搓圆。
2.不喜欢小白菜的，用菠菜也是很不错的哟。
3.新鲜的小鱼不要添加过多的调料，原味是非常鲜美的。
4.鱼汤很鲜美，不要加入太多的盐。
