咸蛋芥菜汤
咸蛋芥菜汤的做法说明
广东除了妈妈牌老火汤之外，还有偷懒做的水煮汤，一般叫做滚汤，或者碌个汤。
芥菜性凉，非常适合夏天食用
咸蛋芥菜汤的做法与步骤
- 1.
芥菜洗净，切成段，大概拳头那么长。姜片5-10片，随意。
- 2.
冷水放入姜片，水开之后放入几滴油，再放芥菜。
- 3.
放入芥菜等水再次开了，转中火慢慢熬，让芥菜煮软，煮出味来。等汤底变绿，放入咸蛋。
- 4.
用汤勺将咸蛋黄挖出来，用筷子在汤勺上把蛋黄分离成几块，再放回锅里，煮开
- 第5步.
等蛋黄煮开煮熟，加入盐和酱油调味，关火。
小贴士
1.放姜片是因为芥菜性寒，而姜片可以中和它的寒性
2.一定要先放油再放青菜，这样青菜才看起来绿绿的有光泽
3.想要放肉片的话，等芥菜煮开了再放，猪肉要先用油盐生粉腌制，一定要水开了再放入！
4.一开始放的水煮久了不够的话，可以加水，但是要加开水
