茄汁脆巴沙鱼柳
茄汁脆巴沙鱼柳的做法说明
酸酸甜甜脆脆鲜鲜嫩嫩的一道菜，所有的味道口感我都描述起来了，真的非常好吃，家有一个黄口小儿，我做了一盘基本都是他吃的，本身如果很喜欢番茄味食物的朋友一定要试试做做这道菜，不会失望哒～
茄汁脆巴沙鱼柳的做法与步骤
- 第1步.
准备巴沙鱼，没有鱼刺，非常适合孩子吃。 巴沙鱼其肉质细腻、味道鲜美，含丰富维生素、矿物质（主要是钙）等营养元素。
- 第2步.
将巴沙鱼切成鱼柳，大小随意，但不能太小，太小吃起来就没意思啦。
- 第3步.
拌入生粉，面粉，料酒，盐，一点点生抽，盐少放一点，拌匀。
- 第4步.
我是戴着手套直接抓的，稍微轻一点，避免鱼肉断裂。鱼柳身上的面浆稍微多一点，这样在炸的过程中不会断裂。拌完后静置半小时左右。
- 第5步.
锅里倒入油，要多一点，油温小火，小火就可以哦，这样保证你做出来的鱼柳是在火候的掌控下的。
- 第6步.
开始炸。
- 第7步.
第一次炸到微微变金黄的时候捞出准备复炸。
- 第8步.
复炸。炸到两面都是很老的金黄色就成了。
- 第9步.
如图。全程都是小火哦，这样很好控制鱼柳的颜色，而且也不会断裂，如果有断裂应该是挂浆的时候太薄了。炸鱼柳的时候你会闻到很好闻的味道，而且小火炸的话，整个油炸完还是很通透的，没有任何焦的东西。
- 第10步.
下面我们开始做茄汁：锅里留一点点油，加入番茄酱，喜欢吃的可以多加一点，再加入一点点盐，一大勺糖，一勺水，开中小火把酱汁烧浓稠后，倒入芡汁（生粉加水）多少随意，我做菜真的很随意的🤣
- 第11步.
倒入芡汁的茄汁会越来越浓稠的，等你觉得你要的茄汁量差不多的时候就可以把之前炸过的鱼柳倒进去了，注意倒进去后就要手速很快的翻炒，把酱汁都裹在鱼柳身上，然后出锅撒上白芝麻就可以啦～
- 第12步.
好吃的不得了😋
小贴士
建议多做一点，200g的巴沙鱼柳一个人吃吃还不够，第一次做的话可以少一点，真的很好吃的哦～
在调茄汁的时候如果怕味道不到位，可以全程小火，比较好控制，直到你把味道调整完毕～
