完美戚风蛋糕

完美戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   5个蛋黄，加入25g糖，搅拌均匀，➕50ml牛奶或橙汁，➕50ml油，➕90g过筛低筋面粉，搅拌均匀，5个蛋清打发，分三次加入50g糖。打发硬性发泡，分两次加入蛋黄糊中，然后把蛋黄糊加速蛋白霜中，搅拌均匀，放入8寸戚风模具，震荡几下，震出大气泡，烤箱150度，50分钟，提前预热10分钟。烤箱底层放入一小盆清水，烤出来的戚风不会太干燥，家里有孩子的可以把牛奶换成奶粉。出烤箱后倒置放好，不易回缩。