白斩鸡手撕鸡

白斩鸡手撕鸡的做法说明

18分钟能做啥？做一道白斩鸡或手撕鸡，我们又叫它转运（晕）鸡，再蒸一盘虾仁🍤布丁蛋，和一盘杂蔬，18分钟一顿饭就搞定了✌️

白斩鸡手撕鸡的食材和调料

白斩鸡/手撕鸡：
童子鸡/三黄鸡	1只（2斤以内）
料酒	50克
水	50克
盐	5克
生抽	勺
小葱	3-5根
泰式酸辣蘸料：
柠檬汁	50克
鱼露	60克
鲜辣椒🌶	10克
大蒜瓣	30克
冰糖粉	15克
香菜/九层塔	适量

白斩鸡手撕鸡的做法与步骤

第1步.
将鸡洗净，用厨房纸擦干水份，抹上盐腌制30分钟-1小时；如果赶时间，也可以不腌；
第2步.
在鸡肚子里塞入小葱和生姜，将鸡坐在刀头上，从鸡身上淋入50g料酒和水；
第3步.
就是这样坐哒👆
第4步.
盖上锅盖及小量杯盖，设置18分钟/V/反转小勺，鸡就开始转呀转～如果鸡比较肥，时间可酌情增加到20-25分钟；
第5步.
如果遇上鸡骨架比较大，盖不上量杯盖，就直接在上面盖一只碗或架上蒸锅组再蒸2道菜；
第6步.
18分钟过后，音乐响起，鸡就转好了，此时不要着急打开盖子再闷上5分钟，就可以出锅了；如果鸡比较肥不确定有没有熟，可以用一根筷子戳一下鸡大腿再拔出，如果没有血水渗出就熟了；
第7步.
将鸡取出晾凉后再手撕或者用刀斩；
第8步.
锅底留下的是鸡汁，可以用来拌手撕鸡、也可以用来煮鸡汁粥、还可以用来拌面...
第9步.
待鸡放至温热就可以动手撕了，最后淋上拌入了生抽的鸡汁；
第10步.
一盘手撕鸡就做好了，是不是So Easy？
第11步.
转鸡的同时，上面的蒸汽不要浪费了，可以蒸一条鱼或者最后12分钟蒸一盘虾仁/蛤蜊布丁蛋； #虾仁布丁蛋#在炖蛋的最后4分钟放入用料酒和盐腌制过的虾仁； #蛤蜊布丁蛋#蛤蜊需要3个5洗净，开水中煮一下，使其开口，然后放入盘中，再倒入蛋液，一起蒸；
第12步.
淋上鸡汁的虾仁炖蛋，格外的鲜美😋
第13步.
还可以蒸一盘蛤蜊炖蛋哦，小朋友能全包了～～
第14步.
最后再花3秒钟做个泰式酸辣蘸料吧，所有蘸料用食材入锅；
第15步.
3秒/速度5即成，是不是超级简单？
第16步.
鸡冷却后，切块，淋上泰式酸辣蘸料即可。