八寸戚风蛋糕/零失败（附6寸，10寸方子
八寸戚风蛋糕/零失败（附6寸，10寸方子的做法说明
关于烘培，不会的人觉得好难，会的人觉得很简单。
但凡做烘培的人，都希望给自己给家人奉献出既健康又美味的食物，那是每个下厨人的初衷。
我的宗旨：味道好、少添加、多健康、够简易就行、至于颜值，那就有一点算一点吧。
八寸戚风蛋糕/零失败（附6寸，10寸方子的做法与步骤
- 第1步.
准备二个无水无油干净盆，盆1为蛋黄糊，盆2为蛋白糊。 盆1秤入：纯牛奶约65克，玉米油约30克，白砂糖约30克，用硅胶铲搅拌均匀，再称入约90克低筋面粉，无需过筛，用炒菜的手法翻拌均匀。 得出以上状态。
- 第2步.
这时候开始分蛋，我是用左右手倒腾法分的。 鸡蛋小，我用了6个。 这是盆2：蛋白糊盆，先放置一旁。
- 第3步.
盆1里加入蛋黄。
- 第4步.
盆1用硅胶铲以炒菜的手法稍微翻拌均匀。 放置一旁。 这时去预热烤箱。
- 第5步.
盆2里一次性加入约50克白砂糖。
- 第6步.
用电动打蛋器打发，档位速度随意，打发至握打蛋器的手感觉到打蛋头转起来有轻微阻力，得出以上状态。 盆2蛋白糊已制作完成。
- 第7步.
这一步尤其关键，用打蛋器打盆1的蛋黄糊约一分钟内。使蛋黄糊更细腻顺滑，更均匀。
- 第8步.
把蛋黄糊一次性倒进蛋白糊盆内，一手以炒菜的手法翻拌，一手转动盆。 一定要翻拌均匀，否则烤熟了的蛋糕内部会有白一块，黄一块不均匀的颜色存在！
- 第9步.
黄白混合之后。倒进模具，在厨房台面震2～3下，不震也可以，送进预热好的烤箱。 我的烤箱温度偏高，调的上下管120～125℃，烤一个钟。 个人烤箱不同，不可依样画葫芦，自主摸索调节吧。
- 第10步.
新手可时不时观察一下长高没有，烤熟了没有，眼看手勿动。 做熟手了之后不用管，直接等时间到。
- 第11步.
时间到，拿出来倒扣。
- 第12步.
冷却后脱模。
- 第13步.
我是真的不会切蛋糕，一般都是拿手撕着吃。
- 第14步.
跟着这个教程做蛋糕，想失败都很难😻
小贴士
六寸：鸡蛋三个，玉米油24克，纯牛奶24克，低粉50克，白砂糖50克。
八寸：鸡蛋五个，玉米油30克，纯牛奶65克，低粉90克。白砂糖80克。
十寸：鸡蛋八个，玉米油50克，纯牛奶100克，低粉140克，白砂糖130克。
PS：此方子及做法电饭煲蛋糕通用！
秤入食材时向上浮动5～10克都没问题，不要向下，咱们偷工就好，就别减料了哈。尽管并没有非要精准至克不可的要求。
