球菜炒年糕
球菜炒年糕的做法与步骤
- 1.
预先热锅,改球菜.葱段
- 2.
将鸡蛋整打人碗中,搅散加入少许淀粉
- 3.
热锅滑油,留少许底油(注:油温切勿太高否则鸡蛋易凝固)将调好的鸡蛋倒入锅中央，迅速旋开来，再开中火旋锅，直至中间的蛋液起泡即可取下切成段状
- 4.
将水烧开，倒入年糕,进行热水焯年糕(途中用手勺，沿边滑一勺水(注:防止年糕粘在一起)，待到年糕回捞出备用
- 第5步.
热锅滑油留少许底油,下球菜炒至翠绿,再加入少许水。关小火将年糕铺在球草上面再加盐、料酒、酱油,翻炒一会,加先前的蛋皮段、葱段，小炒一会即可出锅装盘
