茄子粉条炖肉
茄子粉条炖肉的做法说明
外出觅食，餐馆里的茄子粉丝煲让家人念念不忘，根据家里现有的材料改良一下，同样下饭。
茄子粉条炖肉的做法与步骤
- 第1步.
茄子切成指头粗细的条，泡在清水里防止氧化变色，红椒切粒。
- 第2步.
葱姜蒜切末。粉条温水泡软，把过长的粉条切短，洗净沥水。
- 第3步.
热锅凉油，放入一半的葱姜蒜爆香。
- 第4步.
加入郫县豆瓣酱炒出红油。
- 第5步.
茄子捏干水，倒入炒软。
- 第6步.
加入猪肉臊子炒匀，倒入没过茄子的水，大火烧开，中小火炖煮5分钟。
- 第7步.
加入粉条，另一半的葱姜蒜，红椒粒，适量的盐、糖，继续炖煮。
- 第8步.
煮至茄子软烂，粉条变透明，调入味精炒匀即可出锅。
- 第9步.
汤汁不要收的太干，用来拌饭，百吃不厌。
