黄豆炖猪蹄
黄豆炖猪蹄的做法说明
出门一周甚是想念家中饭菜😊。
原本今天是打算把卤肉的菜谱完成，没想到常买的肉铺那里五花肉居然订完了，只剩下一个前猪蹄一个后猪蹄，好吧，那就炖锅猪蹄吧。
原材料：猪蹄两个、黄豆适量；
配料：葱两根、姜两片、冰糖1.5大勺、料酒1小勺、酱油8大勺、老抽1大勺、黄豆酱2大勺、花椒少量、香叶2片、红辣椒1根。
黄豆炖猪蹄的做法与步骤
- 第1步.
黄豆提前浸泡好、猪蹄焯水后用温水洗净；（以前我还会干锅下黄酒炒一下猪蹄去味，但壹号土猪完全不用，一点味道都没有）
- 第2步.
不粘锅放油下1.5大勺冰糖，小火烧至下图焦糖色；
- 第3步.
翻炒猪蹄每块都均匀上色；下猪蹄时拿铲子的手一定要小心，我右手被溅出来的焦糖液烫了几个泡；
- 第4步.
放酱油、老抽、水、葱段、花椒、香叶、辣椒、黄豆酱煮开；
- 第5步.
把泡好的黄豆下锅再次煮滚，然后调小火让它咕噜着直到肉煮至自己喜欢的熟度就好了；
- 第6步.
请慢慢享用！
小贴士
1、最后要起锅前可以再尝一下咸淡做调整；
2、我用的酱油是没有添加糖的，如果买的是酿造调配的，适当减冰糖的量哦。
