紫米芋泥杯
紫米芋泥杯的做法说明
最近把最后一颗智慧齿拔了，这一颗难受到现在，都吃软食为主，于是变着法地想做什么吃的。
岭南地区清明前后已经热了，我又寻思着做些甜品。广东甜品挺受东南亚甜品影响的。今天做的甜品用的材料都是在东南亚菜里常出现的材料。
因为拔完牙的缘故不是很适合吃芒果，这个菜谱就用了罐头杂果，用芒果粒最好了。
这个菜谱的用料适合四人份的量。
紫米芋泥杯的做法与步骤
- 第1步.
备料；
- 第2步.
先煮紫米，因为比较花时间。紫米洗净，加入约4到6杯水，大火煮沸，转中小火煮成粘稠的紫米粥；
- 第3步.
紫米不容易煮烂，要煮约1小时，中途记得拌一下防粘锅底。最后按自己喜好放糖调味，我放了5汤匙红糖；
- 第4步.
芋头去皮，切大块，大火蒸熟；
- 第5步.
压成泥。加一小块牛油会顺滑些。按自己喜好适量加糖调味，我喜欢吃少甜的，加1汤匙白砂糖就够了；
- 第6步.
压成顺滑的芋泥。如果买的芋头比较干，可以适量加一点点牛奶/奶油/水，增加湿度；
- 第7步.
煮椰浆。小锅内倒入椰浆，用小碗调一点淀粉水，1汤匙半生粉兑一点水，倒入椰浆内，中火慢慢加热，一边加热一边搅拌直至椰浆煮沸变粘稠。记得不断搅拌至椰浆变顺滑。可以放半汤匙到1汤匙白砂糖调味；
- 第8步.
所有料稍微放凉，开始装盘。我喜欢紫米多点，芋泥和椰浆少放点；
- 第9步.
依次在杯内放入芋泥，压实；
- 第10步.
放入紫米粥；
- 第11步.
放入椰浆；
- 第12步.
最后放杂果，撒点椰丝；
- 第13步.
温吃冷吃都可以。我喜欢放冰箱冰一下才吃。用一个长勺子从底往上挖着吃。
小贴士
1. 特别健康的一个甜品，所有人都能吃，温吃冷吃都适宜；
2. 芋头、紫米、椰浆，都有天然的甜味，所以放糖的时候手轻一点更好。
