快手青团—清明时令糕团

快手青团—清明时令糕团的做法说明

清明时节青团绿，值此节日上一款青团来应个景。
青团是我们江浙一带清明时节时令糕团，现在网上都在盛行肉松蛋黄馅，但我还是喜欢黄豆馅。青团的绿是艾草做成的，采不到新鲜的艾草没关系，网上都有卖艾草粉（像棉絮般）方便保存。
我这个方子是8个的量。

第1步.
首先开始做馅料，黄豆馅。我是用熟黄豆粉（买现成的，省去了用黄豆炒熟再磨的工序）。看图，做馅的配料。
第2步.
锅中倒入80g水，加50g砂糖化开，加20g玉米油、加100g黄豆粉。开小火，不停地搅拌，不要让它粘锅。直至成团状移灶放凉。
3.
2、把馅团分成8个，搓圆。（没单独拍图）
第4步.
称好青团皮的配料
第5步.
将所有称好的配料借助面包机揉面或者手工揉面，揉成团就可以了。（这里提醒一下，借助面包机揉面的，这糯米粉粘性太好，揉的过程中会被甩桶壁上粘住，所以得不时地用刮板松动面团）。
第6步.
将揉好的面团同样分成8个，搓圆。取一个按扁，放入馅收口捏紧再搓圆。
第7步.
将青团放入垫好蒸笼垫的蒸笼内，沸水下锅蒸8分钟左右；蒸至青团膨胀表示熟透，可以出炉。
第8步.
青团趁热刷上橄榄油（或玉米油），使油吸收，青团不会粘手。待放晾了用保鲜膜包起来。是不是很快速很简单呐！^-^
9.
青团时间放久了皮会有点硬。食用时，可以在微波炉里进行加热，切记加热时边上放一碗水，这样加热出来的青团湿度软糯刚刚好。