潮汕人用野草做了一个小吃，时至今日，仍深得人心（鼠麴粿）

潮汕人用野草做了一个小吃，时至今日，仍深得人心（鼠麴粿）的做法说明

潮汕地区是美食界的一座孤岛，除了外人熟知的牛肉丸、牛肉火锅、卤鹅，它还有各式独具特色的小食，特别是各种用米制作的俗称为“粿”的东西。

在潮汕，“粿条”是我们常见的河粉，“红桃粿”是粉红米浆皮裹着糯米香饭，“韭菜粿”是韭菜为馅，米浆制皮的小吃，“粿汁”则是卤味加米浆皮的汤粉，“菜头粿”是我们常说的萝卜糕，“甜粿”则是白糖年糕......还有很多种，只要跟米扯上关系了，潮汕人就叫做“粿”。

今天Fanty想给小伙伴分享的也是一个叫做“粿”的小吃，当然也是一种米制品。这个小吃可以说非常接地气了，潮汕人用的田地里的一种野草加入制作，吃起来，总感觉带点天地之间的灵气，有春天的青草香——鼠麴粿。

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潮汕人用野草做了一个小吃，时至今日，仍深得人心（鼠麴粿）的食材和调料

鼠麴草绒花	适量
糯米粉	适量
豆沙	适量

潮汕人用野草做了一个小吃，时至今日，仍深得人心（鼠麴粿）的做法与步骤

第1步.
鼠麴草只摘下花芯和少许青叶，洗净熬煮后再碾碎
第2步.
加上糯米粉搅拌成团，再揉成面团，包上红豆沙，双拼的则是红豆沙加糯米香饭，印上模具，大概蒸10-15分钟即可，带着青草香的软糯表皮下裹着香甜的滋味，好吃极了。
第3步.
有点像清明节的青团，但口感不太一样。鼠麴粿皮带着植物的纤维，闻着有青草香，对，我们也是要吃草的，哈哈~这种植物的香气，沁人心鼻。