长沙口味下饭菜辣椒炒肉
长沙口味下饭菜辣椒炒肉的做法说明
爸爸的拿手菜，长沙每家餐馆都能点到的热卖菜，到长沙不吃辣椒炒肉就没吃过正宗的湖南菜。
长沙口味下饭菜辣椒炒肉的食材和调料
| 猪肉 | 想吃多少放多少，我就做一餐的量 |
| 青辣椒 | 一碗，最好是杭椒 |
| 豆豉 | 一小抓，浏阳豆豉最好哦 |
| 蒜头 | 7-8瓣 |
| 油 | 用五花肉或一些肥肉炸猪油最香 |
| 盐 | 一点点 |
| 生抽 | 一小勺 |
| 老抽 | 一小勺 |
| 生粉 | 一点点都能让猪肉嫩嫩的 |
长沙口味下饭菜辣椒炒肉的做法与步骤
- 第1步.
解冻猪肉，准备辣椒（这是日本甜椒名字叫洗洗头shishito），大蒜，一抓豆豉
- 第2步.
滚刀切辣椒
- 第3步.
把蒜头拍扁
- 第4步.
肉解冻后切薄片，然后拌入一小勺生粉，一小勺生抽，一勺炒菜油，拌匀腌制10分钟
- 第5步.
锅烧热后放入油，把腌好的肉倒入锅中炒至断生，没有粉红色
- 第6步.
加一点水到炒肉里，稍微煮一下，水滚后将肉连汤一块铲出放到碗中备用
- 第7步.
另起锅烧热放油，（这时候有肥肉或者五花肉可以煎油渣，没有五花肉或肥肉可以加一勺猪油），油烧热后倒入辣椒炒到断生后有点软，加入蒜头和豆豉，翻炒均匀
- 第8步.
把肉和肉汤一起倒入辣椒中继续翻炒均匀
- 第9步.
加一点盐和一小勺老抽，翻炒拌匀
- 第10步.
出锅，来一碗米饭🍚😋
小贴士
爱吃辣的小伙伴可以用辣点的辣椒，特别下饭
腌肉加点生粉会比较嫩，但不要加太多
