玛德琳蛋糕
玛德琳蛋糕的做法说明
玛德琳娜(madeleines)也就是贝壳蛋糕，是一款基础蛋糕，非常简单快手，烘焙小白也能轻松上手。有人喜欢吃刚出炉的，外脆内软；也有人喜欢吃冷却后密封过夜的，绵密柔软。
玛德琳蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
鸡蛋中加入细砂糖，搅拌至细砂糖融化。
- 第2步.
面粉和泡打粉过筛到蛋糊中，一字或Z字翻拌。
- 第3步.
翻拌至均匀无颗粒状态。
- 第4步.
黄油隔水融化，和手温差不多时倒入面糊中，翻拌均匀。
- 第5步.
模具刷一层黄油，撒干面粉再都掉。这样可以防粘。
- 第6步.
面糊做好盖上保鲜膜放冰箱冷藏半小时以上，做出来的才漂亮。（今天偷懒没冷藏😁）。冷藏好的面糊装入裱花袋里。
- 第7步.
挤入模具中，八分满就可以，不要太满，否则烤出来就不好看了。
- 第8步.
烤箱预热180度，烤16-18分钟，（要根据自己烤箱的脾气做调整，烤至表面金黄就可以了。）
- 第9步.
涂过黄油的模具很容易脱模。
- 第10步.
开吃吧～
小贴士
方子是6连模2盘的用量。
