全蛋沙拉酱（熟蛋版）

全蛋沙拉酱（熟蛋版）的做法说明

很多沙拉酱方子都是纯生蛋黄版，感觉不卫生又浪费，特推荐一下自己的全蛋杀菌版。

第1步.
柠檬1个取汁
第2步.
准备一锅热水，鸡蛋加入白糖粉倒入盆内，用打蛋器隔水加热打发。温度大概在80℃左右即可达到鸡蛋杀菌目的，80度左右关火，不要烧开了。保持这个温度继续打发1分钟可以离锅了。
第3步.
打发到这个程度，就可以加入1/5油，继续高速打发。我分5次加入的葵花油。
第4步.
加入油后打发比较干，少量加入柠檬汁，再打发，再加油打发，再加柠檬汁。柠檬汁我用了半个，中途可以尝一下，怕酸就不要加完。直到把油加完打发好，就是ok了。
第5步.
非常好吃，刚好一瓶，淡淡的柠檬香气夹点葵花籽的香味，好好吃。不像买的有股怪味。我用来夹自制面包三明治。
第6步.
刚烤好的面包，抹上自制沙拉酱，又美味又放心。