油酥千层饼（掉渣饼）
油酥千层饼（掉渣饼）的做法与步骤
- 第1步.
先制作油酥，热锅倒油加热，放入花椒炸出香味
- 第2步.
将面粉、五香面、盐放入碗里拌匀
- 第3步.
过滤掉花椒粒，将油趁热倒入面碗里搅拌均匀，放一边备用
- 第4步.
将牛奶，白糖、盐，面粉、酵母放入面包机和面程序20分钟
- 第5步.
揉成光滑面团（面团不要太软，软了层次不明显），盖保鲜膜静置松弛10分钟
- 第6步.
擀成长方形面片
- 第7步.
将油酥均匀的抹在面片上，边缘留出1cm的空隙，防止后面擀出油酥
- 第8步.
将抹好油酥的面片进行三折，从三分之一处折过来
- 第9步.
再将另一端覆盖过来
- 第10步.
擀开
- 第11步.
再进行三折，再擀开，再三折，共反复进行三次，每次折叠完盖保鲜膜松弛静置10分钟
- 第12步.
最后擀成厚约1.5cm的厚面片
- 第13步.
喷一层水或刷一层全蛋液（色泽更好看），撒芝麻，从中间横向用刀分成两半
- 第14步.
再竖着切成宽约3-4cm的长方形条状，放入温暖湿润的地方发酵约半小时
- 第15步.
放烤箱中层210度上下火烤20分钟左右，注意观察上色情况，不要烤太干了
