飘香十里茶叶鹌鹑蛋+豆干
飘香十里茶叶鹌鹑蛋+豆干的做法与步骤
- 第1步.
将鹌鹑蛋放入清水中浸泡后，清洗干净
- 第2步.
鹌鹑蛋清洗后，置于锅内煮熟（约10-15分钟）
- 第3步.
煮熟后的鹌鹑蛋用凉水反复冲洗（这样便于剥壳），然后敲碎，并剥掉部分外壳（我一般会剥掉顶部1/3的壳，为什么是1/3？因为1、这样便于入味；2、全部剥掉的话容易把蛋剥碎掉。不过你也可以选择不剥或者全剥😄）
- 第4步.
豆干洗净，正方形的那种可一切二
- 第5步.
准备香料，包括香叶、八角、桂皮（这三样是必须的）+白芷、小茴香、甘草（这些是家里刚好有，就放了些。
- 第6步.
将上述香料清洗一下，同茶叶（红茶）一起置于料包内。
- 第7步.
将香料包、鹌鹑蛋加水置于锅内，煮开，加入生抽、老抽、冰糖（2-3块即可），佐料可根据汤的颜色自行调整。
- 第8步.
继续煮开后，开小火，煮30-60分钟，再焖60分钟；再煮再焖，我一般会进行3个回合（可根据各自时间调整，但是一直煮没有必要，因为蛋白入味需要的是时间）。 还有一方法，可以采用高科技（比如电饭锅、养生壶等）自动加热设备，这样可更方便。
- 第9步.
我一般会选择在第一波煮开焖好后，加豆干。 至于何时加盐，有人怕早放盐煮太久会有不良物质产生，可以选择晚一点，我基本也是在第二轮开会时加入。
- 第10步.
经过三轮（你也可以选择更多轮）煮+焖，美味的茶叶蛋+豆干就完成啦，当然最后多焖时间那就更入味啦。当下午茶、早餐都可以啦
