老郑家电饼铛私房菜——芦笋炒春笋
老郑家电饼铛私房菜——芦笋炒春笋的做法说明
芦笋和春笋都是春季应时令蔬菜，放在一起做这道菜应时当令，一年之季在于春，不能错过。此菜制作便捷、营养丰富、口味清淡、鲜香爽口。
老郑家电饼铛私房菜——芦笋炒春笋的做法与步骤
- 第1步.
食材准备
- 第2步.
将春笋的壳剝去，切去根部老的部分，洗净，在开水（加适量盐）锅中焯3~5分钟，捞出在冷水中过凉。芦笋去根部老的部分，洗净，焯水1~2分钟，捞出即入冷水中过凉。
- 第3步.
春笋切4~5厘米长的条，芦笋摘段，长短与春笋一致。
- 第4步.
电饼铛预热完成，开盖，加植物油，放入春笋，用竹铲翻铲几下并摊平。合盖，按“煎蛋薄饼”键。
- 第5步.
准备碗汁：小碗中加入10克鲜鸡汁、30克水，和匀。
- 第6步.
步骤4设定的时间到，开盖，放入芦笋，用竹铲翻铲均匀。
- 第7步.
倒入碗计，用竹铲翻铲均匀。
- 第8步.
当汤汁快收干，即可关电源，准备装盘。
- 第9步.
装盘，准备上桌。
小贴士
芦笋和春笋中均含有草酸，所以烹炒之前要先焯水。水中加适量盐不仅有助于去除草酸，也使食材有底味和色泽更加艳丽（还可在沸水中加少许植物油）。
