软呼呼的大包子
软呼呼的大包子的做法说明
薛先生是面食爱好者、什么面条包子饺子来者不拒、所以得空就做了一些给他当早餐、薛先生表示很满意
软呼呼的大包子的做法与步骤
- 第1步.
准备约260g的30摄氏度的温水、加入5g酵母粉搅拌均匀后静置一会； 然后分次加入面粉中搅拌、酵母水分次加入、水量要看面粉的吸水性、我这次大概用水270g
- 第2步.
搅拌均匀后开始和面、和面要三光：手光 面光 盆光；和好的面团放在盆中盖上盖子、放置温暖处发酵（室温大概在20-25度）就可以正常发酵、如果室内较冷、可将面盆至于温水内
- 第3步.
待面团发至两倍大、呈现这种蜂窝状即可
- 第4步.
将葱姜沫、盐、十三香、蚝油、生抽、香油、花生油等全部加入猪肉馅内、顺时针搅拌上劲；准备150g清水、分次加入肉馅快速搅拌上劲、注意水分次加入分次搅拌、同一个方向搅拌
- 第5步.
香菇切丁
- 第6步.
胡萝卜切丁
- 第7步.
芹菜切丁；将所有蔬菜加入调好的肉馅中混合均匀
- 第8步.
撒干面粉到面板、揉面团排气、揉至面团光滑；切成合适的剂子、用擀面杖擀成圆形皮就可以包啦
- 第9步.
将包好的包子盖保鲜二次醒发15/20分钟；蒸锅内加入足量水、铺蒸笼布，烧开上汽后放入醒好的包子、大火蒸15分钟
- 第10步.
蒸好的包子出锅啦、绵软多汁、薛先生表示很满意
小贴士
1.和面时注意加水时少量多次、不同品牌的面粉的吸水性不同
2.发酵时保证周围的温度、不然温度太低不好发酵
3.包子内馅看自己喜欢、因为薛先生不爱吃菜所以多加些蔬菜进去不让他挑食
4.蒸的时间要看自己包子的大小、我这个大小13/15分钟完全足够了、如果很大 可以延长点时间
5.判断包子是不是熟了、揭盖然后用手指按一下、如果按下去的窝能够马上弹回来就说明可以啦、注意不要烫手噢
大概想到的就是这些了、有啥问题欢迎大家留言、写得不好、也欢迎大咖指教
