樱花酸奶慕斯
樱花酸奶慕斯的做法说明
踏青樱花季怎么少得了高颜值小清新的樱花慕斯呢，这次在慕斯液里加了点柠檬汁，口感更佳的清新，是春天的味道！
以下食材可做6寸慕斯蛋糕一个，也可以用小罐子或是保鲜盒做哦～
樱花酸奶慕斯的食材和调料
| #慕斯底# | |
| 消化饼干 | 80g |
| 黄油 | 40g |
| #慕斯液# | |
| 浓稠酸奶（含糖） | 200g |
| 淡奶油 | 180g |
| 柠檬汁 | 10g |
| 细砂糖 | 28g |
| 吉利丁 | 2片（10g） |
| #镜面# | |
| 雪碧 | 100-120g |
| 吉利丁 | 1片（5g） |
| 盐渍樱花 |
樱花酸奶慕斯的做法与步骤
- 第1步.
饼干装进保鲜袋里，用擀面杖压碎（尽量碎一些）。
- 第2步.
加入隔水融化的黄油，拌均。
- 第3步.
饼干碎倒入慕斯圈里，压紧，放冰箱冷藏几分钟。
- 第4步.
吉利丁剪成小片，用清水泡软后隔水加热至融化，倒入酸奶和柠檬汁，继续加热至无吉利丁颗粒（吉利丁加热不能超过80度，否则不能凝固）。
- 第5步.
淡奶油加入糖打至6、7分发（刚出现纹路，能拉出大弯钩）。
- 第6步.
酸奶糊倒入淡奶油里，搅拌至细腻顺滑。
- 第7步.
慕斯液倒入慕斯圈里，放入冰箱冷藏3小时左右（可过夜）。
- 第8步.
100-120g雪碧倒入容器里消泡（插一根筷子隔会儿搅拌下更快）。
- 第9步.
盐渍樱花用热水泡5分钟左右。
- 第10步.
再用水泡一遍，泡散备用。
- 第11步.
吉利丁用冷水泡软，取出挤掉多余水分，放入雪碧里隔水加热至吉利丁融化，取出晾凉至体温。
- 第12步.
泡开的樱花摆放在慕斯上。
- 第13步.
从慕斯圈边缘缓缓倒入雪碧，用牙签轻轻拨开樱花，调整樱花位置，放入冰箱冷藏1-2小时即可。
- 第14步.
做好的慕斯用热毛巾捂一下慕斯圈或者用吹风吹一下慕斯圈脱模，美美的享用吧！
小贴士
1.慕斯液酸奶和淡奶油比例是可以灵活调整的，总量控制在280-300g就好，我做了一个迷你版的，酸奶和奶油比例是2:1酸奶味儿更浓，也蛮好吃的；
2.配方中给出的糖量为正常糖量，如果吃得比较甜，可以适当增加5g左右；
3.我用的酸奶是含糖的，如果不含糖需适当增加糖量。
