土豆虾皮肉卷
土豆虾皮肉卷的做法说明
口感细腻的蒸肉饼，相信无论大人孩子都喜欢吃。今天分享的这道有着黄金外皮的美食，用细腻柔软的土豆来搭配前腿肉，可以给肉质带来更加香嫩的口感，蒸好的肉饼不仅柔软不柴，而且吃着一点都不腻。再搭配上虾皮、葱花等食材，即使不加盐，宝宝也能吃得分外开心~
土豆虾皮肉卷的做法与步骤
- 第1步.
虾皮提前用清水泡软。
- 第2步.
土豆去皮切小块。
- 第3步.
冷水上锅，水开后大火继续蒸15分钟。
- 第4步.
细细剁碎。
- 第5步.
蒸熟的土豆趁热捣泥。
- 第6步.
倒入肉馅中，加入虾皮、葱花、淀粉和生抽。 因为加了虾皮和调料的缘故，这里我就没有额外加盐了。如果大孩子或者大人吃，可以根据年龄和口味适当加盐。
- 第7步.
用手充分拌匀。
- 第8步.
搅拌碗里打入3个鸡蛋，充分打散。
- 第9步.
热锅，锅底均匀刷上薄油。
- 第10步.
摊入鸡蛋液后，开小火。 可以握住锅柄轻轻晃动，尽量让蛋液铺平底部。蛋液请根据锅底大小调整用量。
- 第11步.
小火煎至蛋液完全凝固，盛起备用。
- 第12步.
将肉馅填入。
- 第13步.
用小勺将肉饼压成方形。
- 第14步.
把蛋皮四面包起。 包的时候要稍稍按压紧实，蒸出来的肉饼才不会和蛋皮分离得太厉害。
- 第15步.
收口朝下放入蒸锅。
- 第16步.
大火烧开后，转中火继续蒸30分钟。
- 第17步.
关火，等水蒸气回落后揭盖，切成小块就可以开吃咯~
