帕夫洛娃(奶油蛋白饼)
帕夫洛娃(奶油蛋白饼)的做法说明
以一位芭蕾舞者命名的蛋糕，蛋糕如舞者一样，白，轻盈，松软，甜美。
ps：不要减糖量！不要减糖量！不要减糖量！
所用模具：法焙客长方形家用烤盘FB10141，法焙客硅油纸FB53700
帕夫洛娃(奶油蛋白饼)的做法与步骤
- 第1步.
蛋白可选择冰一些，但是不太新鲜的蛋白，这样蛋白打发会更加快速一些。烤箱预热170摄氏度提前预热。
- 第2步.
分批加入细砂糖，直至蛋白中的糖完全融化，用手摸蛋白，如果存在糖颗粒就继续打发。蛋白打发时间偏长，不易打过头，请放心多打一会儿。
- 第3步.
将玉米淀粉，柠檬汁（白醋）和香草精华混合后，加入一勺蛋白搅拌均匀。
- 第4步.
倒回蛋白盆中，翻拌均匀。
- 第5步.
油纸底部黏一些蛋白，在油纸上放上蛋白面糊。
- 第6步.
用弯抹刀或者勺子抹开
- 第7步.
如图。放入烤箱时，将炉温降低至120摄氏度，烘烤1小时。时间到后，半开炉门，自然降温。
- 第8步.
冷后取出，脱油纸。
- 第9步.
在帕夫洛娃上挤一些淡奶油，放上莓果。
- 第10步.
放上第二层，一样抹上奶油，放上水果。
- 第11步.
这样外脆里松软的帕夫洛娃蛋糕就做好了。
- 第12步.
可以开吃啦
