完美无冰碴的冰淇淋

完美无冰碴的冰淇淋的做法说明

这是一款没有冰碴的冰淇淋，好吃到飞起，正好娃想吃冰淇淋，没有冰碴的完败哈根达斯的冰淇淋，也是消耗开了大罐奶油用不掉的烦恼的实用利器，有好多好友问我没有那些粉想放水果可以不可以，完全可以，你可以直接放新鲜切丁的，方子糖量无需减少或者增加，也可以放加糖熬好的果酱，不过方子里糖量要适当减一些，还有就是加热的时候微温，锅边小气泡就可以，不能太热，会变蛋花汤的，这一步其实是为了给蛋黄杀菌去腥

完美无冰碴的冰淇淋的食材和调料

原味冰淇淋
牛奶	60克
蛋黄	2个
细砂糖	45克
淡奶油	250克
巧克力味冰淇淋
巧克力	80克
牛奶	110克（其中有50克用来溶解巧克力）
糖	50克
蛋黄	2个
淡奶油	250克
芒果味冰淇淋
芒果粉	20克
牛奶	60克
糖	45克
蛋黄	2个
淡奶油	250克
如上草莓味冰淇淋把芒果粉换成草莓粉等量，如抹茶只需八到十克

完美无冰碴的冰淇淋的做法与步骤

第1步.
把糖和蛋黄打散搅拌均匀，奶锅加热牛奶微微气泡的状态慢慢倒入蛋黄糊中快速搅拌均匀，再将奶糊重新倒入奶锅中加热到浓稠，加热过程中保持小火状态，关火冷却，也可以直接放入凉水中降温
第2步.
淡奶油打到七到八分程度，将放凉的奶糊倒入淡奶油中打蛋器打发均匀倒入容器，放入冰箱冷冻即可
第3步.
巧克力味在牛奶中分离出五十克牛奶单独加热融化，其余步骤和原味一样操作，最后加入淡奶油中搅拌均匀即可
第4步.
芒果味之类粉是打好淡奶油直接加入奶油中搅拌均匀即可