金字塔蛋糕
金字塔蛋糕的做法说明
所用模具：法焙客正方形家用烤盘FB10101
金字塔蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
先将所有分类过筛备用。
- 第2步.
将蛋白和蛋黄分离。蛋白加入细糖和适量柠檬汁，打至硬性。
- 第3步.
缓慢加入蛋黄液，搅打至均匀成缓慢流淌状态
- 第4步.
加入筛过的粉类，搅拌均匀至无粉状态。
- 第5步.
黄油加牛奶稍加热至黄油融化，加入少量巧克力面糊搅拌均匀
- 第6步.
再倒回原来的巧克力面糊里，翻拌均匀。翻拌好的面糊光亮顺滑。
- 第7步.
烤盘垫油纸，从高处倒入倒入面糊。
- 第8步.
拿起烤盘轻震出气泡，放入烤箱，上下火170度，烤25分左右。
- 第9步.
出炉取出后不用倒扣，可以拎起油纸边角，纸面向下移到晾网上，撕开四边散热
- 第10步.
将冷却的蛋糕胚，均分成每块宽6cm的蛋糕。
- 第11步.
再将每块蛋糕横切均分成4片
- 第12步.
组合一个金字塔蛋糕需要6片
- 第13步.
将200g淡奶油加15g糖打至七分发。取一片蛋糕片，用抹刀均匀地薄涂上一层淡奶油。
- 第14步.
依次累加蛋糕片，每一层都薄涂上淡奶油。
- 第15步.
组装好的蛋糕，沿对角线斜切开
- 第16步.
如图，沿红线斜切开。得到两个三角形蛋糕块。
- 第17步.
将其中一块三角形蛋糕翻转，与另一块拼接成大三角形。
- 第18步.
如图。
- 第19步.
在蛋糕用抹刀均匀薄涂上一层淡奶油。
- 第20步.
在淡奶油表面再均匀撒上一层白巧克力屑
- 第21步.
最后切块摆盘即可。金字塔蛋糕就完成啦！
