广式腊味煲仔饭
广式腊味煲仔饭的做法说明
食材简单，调料简单，步骤简单，而且又有肉又有菜还有碳水化合物，这么方便美好的菜菜，还不赶紧学起来。
吃前搅一搅哟~
完整菜谱视频可在B站搜索“小犬吃吃”观看。
广式腊味煲仔饭的做法与步骤
- 第1步.
砂锅底涂一层食用油，防止米饭粘锅
- 第2步.
150ml饮用水，提前1小时泡发大米。大米连同泡米水一起倒入砂锅中
- 第3步.
表面倒入1/2汤匙食用油，大火煮开后立即转小火。盖上盖子，焖煮5分钟左右
- 第4步.
1/2节广味香肠斜着切片，老姜2片切细丝
- 第5步.
开盖，水煮得快干的样子即可。铺上姜丝，码上香肠，打一个蛋在表面。
- 第6步.
盖上盖子，小火继续煮5分钟后关火。关火后不揭盖再焖15分钟
- 第7步.
烧水焯小油菜。水中加1/2茶匙盐、1/2汤匙食用油，水沸后再下小油菜。当水再次沸腾时即捞出小油菜，沥干水备用
- 第8步.
把“用料”中的酱汁材料混合均匀，即得煲仔饭酱汁
- 第9步.
米饭焖15分钟后揭盖，码上焯过的小油菜，淋上酱汁
- 第10步.
最后搅拌搅拌，就可以开吃了
小贴士
①做煲仔饭用甜香肠，不要用辣香肠或者咸香肠
②砂锅底涂油是为了减少米饭粘锅
③大米一定要先泡透，防止夹生饭和糊底。米全都变成乳白色就说明泡好了
④米:水≈1:1.5，不要用自来水泡米。另外要注意不同品种的米吸水性也不同，可以先少用水，煮的时候再根据情况往锅里加适量热水，不要加冷水。水过多会溢出扑锅，这点务必注意
⑤米饭表面滴油可以让米饭煮出来更香，不加也没关系
⑥如果喜欢锅壁上米饭微焦的口感，可以在关火后多焖一会儿
⑦水烧开后再下小油菜，水沸就捞起沥干。焯绿叶菜不要冷水下锅，煮太久会丢失营养
⑧砂锅下面需要加小锅专用架，不能直接放在灶台架上，否则位置太低够不着炉火上焰，锅烧裂了都未必能煮熟
