手把手教你烙油饼

手把手教你烙油饼的做法说明

跟网上学的，后面作者把菜谱删了，还好我已经学会了，怕忘了，就记在这里吧。

第1步.
和面。面粉放入盆中，分次加入不烫手的温水搅拌成絮状，然后倒入30克色拉油，再揉成光滑的面团，揉彻底一点，因为之后就没有揉面机会了，盖上保鲜膜醒发50分钟。
第2步.
制作油酥。取面粉小半碗，加入少许花椒面和盐搅拌均匀，然后烧适量热油倒入碗中，搅拌面粉成糊状，放凉。
第3步.
做饼胚面团醒发好之后，不要揉，面板刷上油，面团直接下成小面剂，然后擀成薄饼，涂上油酥，然后将饼切开一条半径，绕着圆心卷成锥体，然后锥尖朝上压下去，所有的面剂都做成饼胚，再盖上保鲜膜松驰十五分钟。
第4步.
切开一条半径，开始卷，卷好后尖朝上立起来，然后按下去，哈哈，懂了吧。
第5步.
擀饼，烙饼。将松驰好的饼胚擀成薄饼，平底锅开中小火刷薄油，将饼放入锅里烙一分钟左右翻面再烙一分钟，出锅放在空的蒸锅里加盖保温，所有饼都烙好后，装盘开吃，又软又香！
第6步.
起层，软，香！关键就是面要软，醒面时间要足，两次都要足够长！