桑葚果酱
桑葚果酱的做法说明
桑葚熟了，我们南方早一点，可能北方稍迟一点，成熟的桑葚特别饱满油润，酸甜适口，个大、肉厚、色紫红、糖分足，但是桑葚比较不易保存，所以今天做一个桑葚果酱，抹面包兑水喝都非常棒
桑葚果酱的做法与步骤
- 第1步.
桑葚1000克
- 第2步.
特别大个，非常饱满，乌黑发亮
- 第3步.
盆里面放三勺盐
- 第4步.
放入桑葚，加满水，浸泡15分钟
- 第5步.
轻轻搓洗干净，过一遍水，沥干水份
- 第6步.
用冰糖白糖都可以
- 第7步.
柠檬榨汁，核和渣都不要，只要柠檬汁30克，柠檬汁可以让果酱的颜色鲜亮
- 第8步.
把白糖和柠檬汁倒入桑葚里面，用不粘锅熬煮
- 第9步.
把白糖和桑葚拌匀
- 第10步.
中火熬煮
- 第11步.
不用加水，桑葚自己会出汁
- 第12步.
就是一直熬煮，桑葚酱要煮得干一点，不然不易保存，水份太多容易变质
- 第13步.
稍微粘稠收汁，基本这个状态就可以了，如果这样就可以的话，马上关火，不想太粘稠的话可以马上倒出来晾凉，不然锅的余温还会让桑葚果酱变得越来越粘稠的
- 第14步.
我一般收得再干一点，这样可以保存得久一点，桑葚都汁粘在硅胶刀上，甚至桑葚都可以粘
- 第15步.
关火后，马上倒入准备好的玻璃瓶彻底晾凉
- 第16步.
不然的话，锅的热度会让桑葚果酱变得越来越粘稠，再装瓶就会有些粘着锅底，如果是这样，装好后加点开始水，煮一下下，倒出来就是桑葚汁
- 第17步.
有些人喜欢用料理机加水搅拌，过滤掉桑葚渣然后再熬，我觉得还是我这种做法更好
- 第18步.
我专门保存颗粒感，嚼劲十足，一般放冰箱冷藏可以保存半年
- 第19步.
漂亮的桑葚汁和葡萄酒有得一拼
- 第20步.
可以拉一米长的丝，一手拍摄一手拉丝，无法站在椅子上拉，不过我做这么粘稠，是因为可以冰箱冷藏保存半年，如果不想做太稠，就在收汁时马上关火
- 第21步.
桑葚果酱就做好了
小贴士
也可以用砂锅或者陶瓷锅熬煮
