清明果青团（鼠曲草版）

清明果青团（鼠曲草版）

未雨绸缪amy

清明果青团（鼠曲草版）的做法说明

生活需要仪式感。清明将至，手作清明果的传统也延续到我们这代啦~虽说时下随处可以买到网红的艾草粉做的“咸蛋黄肉松青团”，但是家中依旧坚持最传统的碱水煮鼠尾草榨汁，糯米粉、大米粉按比例和面，以手熬猪油炒笋肉雪菜等时令杂菜调作馅。
在乍暖还寒骤的春日里，现蒸一笼热腾腾的清明果，把酒看花，叹又是一年春。

清明果青团（鼠曲草版）的食材和调料

鼠曲草	一把
糯米粉	500克
粘米粉	300克
春笋	三颗
荸荠	若干
葱	1根
青蒜	两根
香菇木耳	若干
干贝虾仁	若干
青豆胡萝卜玉米	若干
豆干（香干）	5块
海带丝	一份
猪油	30克
鸡胸肉	1块
日本豆腐	1块
芥菜	一把
蚝油生抽醋	若干
小苏打	10克
甜菊糖粉	7克

清明果青团（鼠曲草版）的做法与步骤

第1步.
鼠曲草下沸水，加入小苏打，焯水。
第2步.
混合一部分焯水汁打成糊，加入甜菊糖粉。这里我不用木糖醇的原因是高温会破坏木糖醇的甜度。
第3步.
准备馅儿料。这里因为不吃猪肉，把五花肉换成了鸡胸肉（事先用烧烤酱胡椒粉孜然粉肉桂粉腌制了）
第4步.
用猪皮熬成的猪油炒~香喷喷
第5步.
和面，糯米粉和粘米粉按2：1的比例，我喜欢有嚼劲的，所以粘米粉放的多了点。为了粘性可以再加点猪油，也更香~另外和面的时候鼠曲草糊是热的最好~
第6步.
包好一锅，开水上汽蒸15分钟中间可以开盖子两三次，可以防止塌陷哦
第7步.
熟了颜色变深啦~趁热戴上一次性手套，倒点油，给它们一个个马杀鸡抹上嘿嘿嘿
第8步.
等放温了就可以用保鲜膜一个个包住啦~
第9步.
开吃~美滋滋~
第10步.
天气热了现在，放冷藏可以保存两三天。要吃的时候撕开保鲜膜上锅蒸10分钟，或者微波炉盯1-2分钟即可~

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