椰子油奶香杂粮馒头——黑麦全麦小麦胚芽
椰子油奶香杂粮馒头——黑麦全麦小麦胚芽的做法说明
大厨做馒头，和面的时候喜欢放一点点猪油，原因就是这样做完的馒头光滑柔润。猪油还有防止过度扩展的作用，让馒头在蒸的时候不会过度扩张而难看。今天用椰子油代替猪油，健康很多，奶香椰香，光滑柔润，赞👍
椰子油奶香杂粮馒头——黑麦全麦小麦胚芽的做法与步骤
- 第1步.
所有原料一口气放入料理桶
- 第2步.
搅拌至成为一个光滑的面团
- 第3步.
放置在40度左右的温暖处发酵，按季节不同时间不同，发酵至两倍大即可
- 第4步.
重新揉面排气，再次成为一个光滑的面团
- 第5步.
按照胃口大小，均分为7-10等分，逐个继续揉光滑。同时蒸锅做热水，至大约50度。
- 第6步.
最后搓成馒头，放入蒸屉，然后放在热水锅上二次发酵15-20分钟
- 第7步.
二次发酵之后，馒头明显膨胀，不用两倍大，就可以蒸了。水开小火15分钟。
- 第8步.
蒸完以后千万不要当时开锅盖，焖三分钟再打开。
