枇杷慕斯蛋糕

枇杷慕斯蛋糕的做法说明

枇杷季
遍地都是枇杷
若不拿应季的水果做文章
是不是有点亏了啊🙈🙈🙈
枇杷做蛋糕是不是想都没想过呢？
嗯
那就来一起尝鲜了！😎😎

糖水枇杷，小指头戳戳👇👇
http://www.xiachufang.com/recipe/103739943/

1.菜谱里用的是糖水枇杷，如果用新鲜枇杷的话，可增加白糖量哦！
2.如果用新鲜枇杷的话，要提前去皮泡盐水里，避免氧化后的枇杷颜色暗沉。
3.如果不用戚风蛋糕，可借鉴其他菜谱使用饼干碎加黄油，做慕斯底。

枇杷慕斯蛋糕的食材和调料

#1.慕斯糊
淡奶油	200克
奶油奶酪	250克
纯牛奶	100克
丁吉利片	25克
细砂糖	70克
糖水枇杷果肉	300克
夹心枇杷	150克
戚风蛋糕	2片
八寸不沾活体模具	一个
#2.镜面
枇杷果肉	80克
糖水	30克
丁吉利片	夏天10克/冬天7克
#3.装饰
新鲜枇杷	3颗
蓝莓	10颗
薄荷/迷迭香	两根
慕斯围边	一张
银珠糖	适量

枇杷慕斯蛋糕的做法与步骤

第1步.
材料备齐，然后称重备好。我这里用的戚风蛋糕是加了葡萄干的，你们随意哈！一片放低层的厚2cm,中间一片厚度1cm. 事先做好准备，后面就不会手忙脚乱啦！
第2步.
先把做慕斯糊的丁吉利片泡软。
第3步.
制作奶酪糊。将奶油奶酪，枇杷果肉，牛奶，细砂糖，投入破壁机低速搅拌两分钟后倒出。
第4步.
把泡软的丁吉利片，放入加水的锅里，隔水加热，使丁吉利片融化成液体。
第5步.
融化好的丁吉利片，加入奶酪糊里，搅拌均匀。一定要拌均了哦！
第6步.
淡奶油打发成半流动状态，加入奶酪糊，搅拌均匀。慕斯糊就完成了！
第7步.
取八寸不沾活体模具，烘培纸剪一张八寸大小，放在模具里，便于脱模哦！然后放入一片厚的戚风蛋糕。
第8步.
倒入一半慕斯糊，轻震一下，放入一半的枇杷果肉，枇杷果肉可事先剪小粒一些。在放入第二片戚风，第二片戚风是比模具小一圈的哈，放好后稍微轻按一下。
第9步.
再放一些枇杷果肉，然后在倒入剩余的慕斯糊。这个时候要注意看下，如果把剩余慕斯糊都加进去，预感会满模的话，就得预留一些慕斯糊，留空大概0.5-0.7的距离到时做镜面的哈。至于剩的慕斯糊，做一杯慕斯杯也是不错的哈😊
第10步.
然后盖上保鲜膜，入冰箱冷藏4-5小时或以上。
第11步.
慕斯蛋糕定型后，就可以做镜面了。提前泡软丁吉利片，然后隔水加热融化。再取枇杷果肉和枇杷糖水，用破壁机低速搅拌两分钟，做镜面的果泥最好细腻一些哈。搅拌好的果泥若是有浮沫，要捞起，然后过滤一下。最后两者混合一起，手动搅拌均匀。
第12步.
取出慕斯蛋糕加入镜面糊。小心翼翼的再次放入冰箱冷藏两小时或以上。
第13步.
取出慕斯蛋糕后，用电吹风围模具吹一圈，或者用热毛巾敷一圈。我都是用电吹风，省事啊😎 慕斯脱模后，就可以装饰啦。银珠糖可以摆菱形，预留一边可装饰水果。
第14步.
取一碗凉白开，兑2克盐化开。把蓝莓和新鲜枇杷去皮后放入盐水里，避免枇杷氧化了。再把果肉切条浸泡一会。
第15步.
枇杷果肉和蓝莓不规则的摆在慕斯蛋糕上就可以啦！慕斯蛋糕最好使用围边哦，围边要高于蛋糕。因为镜面上放水果，如果打包出去的话，水果会移动，有围边至少不会掉出来啊🤣🤣🤣而且还好看，你说是不是？😛😛