香葱曲奇

香葱曲奇的做法与步骤

1. 第1步.

   准备材料（小葱要剁碎，否则容易堵花嘴）做曲奇室温保持在24度左右（针对小白，高手飘过）黄油充分打发的前提是软化，软化不到位或软化过度都会影响后续的打发。黄油自身温20~22℃是最适宜打发的状态，此时用手指按压黄油，可以留下清淅指印。保持室内温度在23℃度左右，自然软化黄油，切不使其融化。（冬天软化方法：1.黄油切片，烤箱发酵档，2.微波炉加热，隔3秒查看一次，这两种方法及时留意观察）

   
2. 第2步.

   黄油软化用手指按下坑即可，加入糖粉+淀粉搅拌下，搅拌后再打，防止糖粉淀粉飞溅。然后打发至体积变大颜色变浅，此时的黄油状态非常硬挺。

   
3. 第3步.

   分次加入温热的淡奶油打稀软，但任有纹路清晰状态，15度以下的环境中，打发黄油的盆要保持24度左右（坐温水）

   
4. 第4步.

   ，加入抹碎的蛋黄➕低粉➕盐➕葱碎用打蛋器一档搅打至没有干粉

   
5. 第5步.

   然后用刮刀拌匀，拌好的面糊能轻松抹开不费力的状态，不稠不稀即可

   
6. 第6步.

   将拌好的面糊装入裱花袋，用三能八齿花嘴挤曲奇花

   
7. 第7步.

   曲奇花的挤法

   
8. 第8步.

   曲奇小花

   
9. 第9步.

   将挤好的曲奇入冰箱冷藏20分钟（室温低于15度不用冷藏）提前预热烤箱：上下火150度10分钟

   
10. 第10步.

    .预热好的烤箱上下火150度烤25～30分钟。（烤箱内部实际温度130度）（表面微微上色即可，烤久了口感不好）

    
11. 第11步.

    出炉