变蛋（是什么？不是松花蛋）
变蛋（是什么？不是松花蛋）的食材和调料
| 变蛋 | 5只 |
| 大蒜 | 半头瓣 |
| 盐 | 适量 |
| 酱油 | 少量 |
| 香油 | 适量 |
变蛋（是什么？不是松花蛋）的做法与步骤
- 第1步.
变蛋是鸡蛋通过石灰灼烧变的，松花蛋是鸭蛋腌制做的。 变蛋变得好的里面也会看到松花～很美。
- 第2步.
从用料来看，变蛋比松花蛋健康多了。
- 第3步.
剥掉外壳。
- 第4步.
大蒜用刀拍，剥皮。
- 第5步.
蒜臼子捣碎成蒜末。捣之前加少量盐，防止蒜滑跑，捣好了加少量酱油，适量香油。（可以不加酱油，只加盐和香油）
- 第6步.
变蛋用刀切开。
- 第7步.
一切
- 第8步.
四瓣。
- 第9步.
变蛋常见的是里面的蛋黄是金黄色的，不知道什么原因这次买的里面蛋黄有的是和松花蛋一个颜色的。
- 第10步.
把蒜末均匀的加在变蛋上。 变蛋的蛋香（流黄的蛋更香），配上大蒜的辛辣，加香油的芝麻香，味道独特，香！！
小贴士
挑变蛋的技巧♥用手向上托变蛋，变蛋落到手掌心时，会有一种颤动的感觉。变蛋就是好的。
