建阳水煮扁肉

建阳水煮扁肉的做法说明

特别爱吃建阳的小吃，早餐肠粉，西门光饼，博林鸭爪，永相逢的水煮扁肉……别的还能带走，唯独水煮扁肉要回去了才有得吃，于是不得不自己动手了。

1.
买回来的扁肉一般是要自己包的，首先包好扁肉。
第2步.
热一锅油，大概五六分热时下扁肉，中火油炸，第一遍先将扁肉炸熟并且炸脆，这时候扁肉还是白色，捞出。
第3步.
油温升至七成热，复炸，将扁肉炸至金黄，捞出沥油。
4.
将网购或自家腌制的酸萝卜改刀切片，爱吃辣的加泡椒，量看个人口味及萝卜的酸咸度。小葱切碎。
第5步.
起锅热油爆香葱白，放入切好的泡椒及酸萝卜，有创意的也可以加点别的菜。大火炒香萝卜，加入鸡汤或者开水及高汤块，煮开。尝一下汤的酸咸度，加盐、胡椒粉调味。
第6步.
锅内汤烧开后加入炸好的扁肉，大约十几秒扁肉稍软就关火起锅，不可以久煮，扁肉会糊。盛出撒葱花。
第7步.
炸好的扁肉可以拿出一部分撒椒盐辣椒和葱花就是椒盐扁肉。