清明，那一口Q糯的青团（详解红豆沙and青团外皮）
清明，那一口Q糯的青团（详解红豆沙and青团外皮）的食材和调料
| #手工版本红豆沙 | |
| 红豆（选偏圆的、颗粒大一点点的那种） | 200克 |
| 清水（第一锅） | 400克 |
| 冰糖 | 40克 |
| 盐 | 1克 |
| 植物油（葵花籽油或者玉米油） | 60克 |
| #青团面团 | |
| 菠菜 | 50克 |
| 清水 | 150克 |
| 糯米粉 | 150克 |
| 粘米粉 | 40克 |
| 澄粉 | 30克 |
| 糖粉 | 20克 |
| 植物油 | 15克 |
清明，那一口Q糯的青团（详解红豆沙and青团外皮）的做法与步骤
- 第1步.
红豆提前2小时用大量清水泡。
- 第2步.
放在锅里，加两倍的水，放入冰糖和盐，大火烧开后煮15分钟，再焖15分钟。重复4次，时不时加点热水（分量外）。煮到软烂。
- 第3步.
把煮软烂的红豆连汤汁儿一起放进料理机，打磨成泥。
- 第4步.
刚打好的较为稀的状态
- 第5步.
锅里倒入一半植物油，小火慢慢翻炒红豆沙。等红豆沙变粘稠一点再倒入剩下的植物油。
- 第6步.
炒到比较厚、可以用锅铲折叠塑形的状态
- 第7步.
把菠菜洗干净后煮烂，连汤一起打碎。把菠菜汁和植物油加入所有粉类混合均匀。
- 第8步.
最后的面团应该是比较光滑，不粘手的状态
- 第9步.
最好的青团皮面团与豆沙馅分别称量好重量，大概搓搓圆。
- 第10步.
把小面团压开，边缘捏薄一点，把馅料包入皮儿，用虎口收紧，滚圆。抹一点油，放在烘焙用油纸上。
- 第11步.
大火蒸8-10分钟。
- 第12步.
趁热在青团表面抹一层薄薄的油，用保鲜膜封好
- 第13步.
蒸熟前后颜色对比
- 第14步.
Enjoy
