下饭茄子酱（豆瓣酱做法）

下饭茄子酱（豆瓣酱做法）的做法与步骤

1. 1.

   土豆：茄子 ≈ 1：2 ♨️土豆去皮切小丁，茄子滚刀（不要太大块要煮成酱的） ♨️蒜切片，1-2瓣；青椒一点点，切小碎碎；香菜切沫一小撮

2. 第2步.

   ♨️锅里热油，炒土豆丁，翻炒一会后，加入茄子和蒜片继续翻炒 （油可以比平时炒菜多三分之一/二分之一，茄子吸油）

   
3. 第3步.

   ♨️锅里加适量豆瓣酱、生抽/酱油，继续翻炒出酱香 （豆瓣酱：酱油 ≈ 2：1） ♨️锅里加水，刚刚好没过大部分土豆茄子，盖锅盖炖煮

   
4. 第4步.

   ♨️水收到一半多时，开盖用大勺或者铲子把土豆碾碎 ♨️加部分青椒碎、一点黑胡椒粉、一点味精，继续搅拌 （土豆碾碎后，注意看锅不要煮干） （黑胡椒和味精非必需，差别不大）

   
5. 第5步.

   ♨️水收干后，装盘，撒香菜

   
6. 第6步.

   ✅和米饭一起拌着吃非常下饭 【看到很多东北茄子酱都是加十三香的，我倒是没有吃过那种，我姥姥一直都是拿大酱煮茄子酱】