老郑家电饼铛私房菜——原味煎烤鸡大腿
老郑家电饼铛私房菜——原味煎烤鸡大腿的做法说明
原味煎烤鸡大腿是一道用料十分简单的菜肴：主料鸡大腿1个，调（腌制）料是盐和白胡椒粉。
这道菜的制作也很便捷：电饼铛预热完成开上盘，不加一滴油，直接将腌制好的鸡腿（皮朝下）放入下盘，然后合上盘、按“煎蛋薄饼”键，这是第一步；第二步，3～4分钟后设定的时间到，开上盘，将鸡腿翻个面，再合上盘、按“煎蛋薄饼”键；第三步，设定的时间3~4分钟到，开上盘，鸡腿表面金黄即可关电源，原味煎烤鸡大腿的烹制完成，切块装盘就上桌了。
归纳一下，鸡大腿的煎烤只须三步，用时大约仅8分钟。这道菜少油，高优质蛋白，老少、体弱者均相宜。
菜肴的特点：皮脆肉嫩，原滋原味。生菜包卷、蘸食番茄沙司，更有西餐风味，一菜吃出二种味道！
老郑家电饼铛私房菜——原味煎烤鸡大腿的做法与步骤
- 第1步.
食材准备
- 第2步.
将鸡大腿洗净，去骨。
- 第3步.
将鸡腿肉皮朝下放在案板上，在骨关节肉厚处，用菜刀向露出的鸡皮方向水平片一刀，但不切断，然后将切开的这块肉移至鸡皮上。接着如图所示，把菜刀置于大致与筋垂直的方向，约每1.5厘米切一刀，注意将筋切断即可，不要大深。然后用刀背纵横交叉将鸡肉排松、排平。
- 第4步.
高撒白胡椒粉，再用手指抹匀。然后高撒盐，抹匀。
- 第5步.
将鸡皮翻过来，再高撒白胡椒粉和盐，抹匀。腌制10分钟，备用。
- 第6步.
电饼铛预热完成，开盖，将腌制好的鸡腿皮朝下放入下盘。合盖，按“煎蛋薄饼”键。
- 第7步.
步骤6设定的时间到，开盖，将鸡腿翻面。合盖，按“煎蛋薄饼”键。
- 第8步.
步骤7设定的时间到，开盖，用筷子捅鸡肉，一捅就穿表示熟了，即可关电源。
- 第9步.
将鸡腿肉改刀
- 第10步.
装盘，配洗净的生菜和番茄沙司碟上桌。
小贴士
1.鸡大腿冰鲜的是首选，冷冻的要自然化冻。
2.将鸡的筋切断是为了减少煎烤时鸡肉收缩。
3.煎烤出来的鸡油可烙饼做菜。
4.鸡腿骨配蔬菜可做汤，所以剔骨不必太干净，鸡髁骨处的皮可留在鸡骨上，这使剔骨也方便一些。
5.这道菜突出原味，口味清淡。口味重者可自行调整，或加入五香粉、椒盐和孜然粉等。蘸料也可用椒盐、辣酱油等
